腌臘

拼音yān là

注音一ㄢㄌㄚˋ

繁體醃臘

詞語解釋

⒈ ?把魚、肉等用鹽浸漬，然后風干、熏干。亦指腌制后風干或熏干的魚、肉、雞、鴨等。

⒈ ?把魚、肉等用鹽浸漬，然后風干、熏干。亦指腌制后風干或熏干的魚、肉、雞、鴨等。

引《西游記》第三三回：“八戒聽言道：‘蹭蹬啊！撞著個販醃臘的妖怪了！’”
清李斗《揚州畫舫錄·草河錄上》：“以鹽漬魚，納有楅室，糗乾成薧，載入郡城，謂之醃臘。”
陶成章《浙案紀略·敖嘉熊傳》：“因世業醃臘，為同業子弟求學計，建一小學校於嘉興府城北門外壇衖。”

⒈ ?一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或涂抹調味料后以火熏烤，避免腐敗。

引《初刻拍案驚奇·卷三》：「便空身走去山里尋幾個麞鹿獸兔還家，腌臘起來，賣與客人。」

ā yān腌 là xī臘

※ "腌臘"的意思解釋、腌臘是什么意思由新字典漢語詞典查詞提供。

1.工夫不大,酒席治就,雖然品味不高,倒也滿豐盛,除了病書生帶回來的幾樣熟食外,天生又特意炒了幾盤素菜,還有腌臘鹿脯和狍腿肉等,香氣撲鼻,別有風味。